وصفات تقليدية

لب ديك رومي بالخضار

لب ديك رومي بالخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم غسل اللحم وتقطيعه وتقسيمه إلى أجزاء. تقلى بزيت الزيتون تقريبا. 15 دقيقة على نار عالية حتى يكتسب اللون البني. يتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم يضاف الخمر والماء. توضع في الفرن المسخن وتترك تقريبا. 30 دقيقة مكشوفة عند 180 درجة. بعد أن ينضج اللحم ، نضيف الخضار ، الطماطم المقطعة ، فصوص الثوم الكامل ونتركها في الفرن مغطى ، هذه المرة تقريبا. 20 دقيقة ، عند 150 درجة ، حتى تنضج الخضار.

شهية طيبة!


  • 2 أرجل ديك رومي منزوعة العظم (400 جرام في حالتي)
  • 25 جرام من العسل
  • 50 مل زيت زيتون
  • 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • الملح والفلفل الحار حسب الرغبة
  • 1 مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مفروم
  • 2-3 خيوط من الريحان المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كاسيا (نوع من القرفة الخشنة)
  1. اغسل أرجل الديك الرومي تحت تيار من الماء البارد ، ثم امسحها بمنشفة ورقية.
  2. ملح وفلفل اللحم.
  3. تحضير التتبيلة بشكل منفصل: قم بإذابة العسل في النبيذ ، ثم أضف جميع البهارات الأخرى.
  4. أضيفي اللحم إلى الوعاء وضعي الغطاء عليه (أو غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي) ، ثم ضعي الطبق في الثلاجة واتركيها لتتبل لمدة ساعتين تقريبًا.
  5. أخرجي الوعاء بأرجل الديك الرومي من البرد وسخني الفرن.
  6. ضعي الطبق في الفرن المسخن واتركي أرجل الديك الرومي تُخبز على حرارة 160 درجة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا (حوالي ساعتين) ، مع رشه من وقت لآخر بالصلصة من الوعاء.
  7. في آخر 5 دقائق. ضعيها في الفرن وانزعي الغطاء واتركي الفخذين يتحولان إلى اللون البني بشكل جيد.
  8. قم بتقسيم أرجل الديك الرومي وقدميها على الفور مع مقبلاتك المفضلة (اخترت البطاطس المهروسة بالجزر وزينتها بالزهور من الحديقة والزعتر الطازج)

إذا أعجبتك وصفة ساق الديك الرومي في الفرن ، فلا تتردد في إعطائها 5 نجوم في المربع أدناه واترك لي تعليقًا على المدونة. لا تنس أن لديك أيضًا إمكانية مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا!


شوربة لحم الديك الرومي بالخضار

يُغلى العظم مع اللحم في قدر من الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا (خذ الرغوة في هذه الأثناء).

نفرم البصل ناعماً ونضعه في زيت الزيتون ، نضيف شرائح الجزر ونطهو لبضع دقائق ثم نضيفه إلى إناء الشوربة.

نضيف شرائح الفطر ونترك الخضار واللحم يغليان.

يشطف العدس والبازلاء تحت الماء الجاري ويتركا حتى يصففا ، ثم يضافان في النهاية ، كما يتم غسل الكوسة جيدًا وتقطيعها إلى دوائر (بما في ذلك القشرة) ، ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات.

نضيف البهارات حسب الرغبة والبرشت السحري والمرق ونتركه لمدة 5-10 دقائق ثم نرفع عن النار.

في النهاية ، أخرج العظم من الحساء وضع اللحم ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة.


تركيا الخضار المخبوزة & # 8211 إذا وضعت بعض شحم الخنزير ، فإنه يعطيها طعمًا غير عادي

لا شيء مميز ، شريحة لحم الديك الرومي (محلية الصنع) ، تم طهيها ببطء ، والتي لا أملك الكثير من الصبر بشكل عام. في البداية ، قمت بغلي اللب من أجل الحساء ، لكن لم يكن ذلك كافياً لفصل اللحم عن العظم.

ثم قمت بتمليحها ودهنها بدهن الأوز ، وهو ما أحبه ، لكني أبذل قصارى جهدي لتجنب استخدامه كثيرًا. قمت أيضًا بدهنها بعجينة الفلفل الحلو ، ورشتها بالفلفل الحلو ووضعتها في الصينية على فراش الجزر والبصل والثوم والفلفل (قطع كبيرة ، وترك الثوم كله).

بالطبع ، لم أستطع مساعدة نفسي وألقيت بعض شحم الخنزير هنا وهناك ، لسحب الخضار ، سكبت القليل من الماء ، لأكون سائلاً في قاع الدرج ، ورش كل شيء بعصير الليمون و- وضعت الصينية في الفرن مغطاة بورق الألمنيوم حوالي 160 درجة في الفرن.

في النهاية اكتشفته وزادت النار ، لأن جلد الديك الرومي كان مقرمشًا. وهنا غداء ، من فضلك ، لتناول العشاء أكثر ، من هذا القبيل.

المكافأة: سمك السلمون مع البطاطس وصلصة الشبت

لم أكن أنوي بالضرورة طهي السمك والرقائق ، لكن كان لدي خيار سهل إلى حد ما. قال الزميل إنه يريد صلصة الشبت. لم أفهم لماذا ، لأنه لا يعاني من الشبت ، لقد فعلت ذلك ، لم آكل كثيرًا. كنت أرغب في طهي السلمون على أي حال ، لذلك تحول هذا المزيج ، يا جدتي.

لقد قمت بقلي السلمون على كلا الجانبين جيدًا جدًا ، مملحًا ومملحًا ومفلفلًا ومرشًا بعصير الليمون ، في القليل جدًا من الزيت والقليل جدًا من الزبدة ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. لقد وضعت شرائح البطاطس الرقيقة ووزعتها في صينية مبطنة بورق الخبز. لقد قمت بتتبيلهم ورشهم بمزيج من الأعشاب المجففة ، ورشهم بالزيت ووضعتهم في الفرن ، على درجة 200 درجة مئوية ، حتى تحمروا. تم تجفيفهم قليلاً في هذا الإصدار ، لكن هكذا أردتهم ، نوع من الرقائق.


لب العجل مخنوق في النبيذ

سر المشتري! عندما تدخل الجزار ترى قطعة عصفور 1.5-2 كجم أو قطعة من اللب من نفس الوزن أو عضلة (بحد أدنى 0.6 كجم والحد الأقصى & ndash طالما احتفظت بالكيس ، لأن لها مانعًا) السعر - 50 ليو / كجم: () أو قطعة عضلة حوالي 1 كجم.

يتم تنظيف اللحم من جلود وأوتار (& ldquouitate & rdquo عن قصد أم لا بواسطة الجزار ، في & ldquocerea & rdquo & rdquo من التاجر ، لتعليق أثقل قليلاً على الميزان ، كما لو أن السعر لم يكن ثابتًا بدرجة كافية) ، تغسل بالماء البارد وتغمس بقطعة قماش بيضاء نظيفة.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ذات قاع سميك أو في مقلاة عميقة ذات قاع سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ. اقلي قطعة اللحم على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تحصل على قشرة نحاسية.

سر الشيف! قبل تقليب اللحم ، على الجانب الآخر ، رشي الملح الخشن والفلفل ، المطحون الطازج ، والزعتر المجفف ، على الجانب الذي ستقلب فيه اللحم.

السر الأكبر! عندما تقلب اللحم ، لا تلدغه ، لأن "الشهوة" تخرج وتتصلب. لا تتردد في فصل اللحم عن قاع المقلاة ، وتحلى بالصبر حتى ينفصل بسهولة ، عندما يتم عمل بوجيتا نحاسية بالفعل على سطح اللحم. استخدم كماشة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو خشبية ، جنبًا إلى جنب مع مجرفة خشبية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا ينبغي أن تتفاجأ ربات البيوت اللواتي يلدن اللحم ، عندما أعيده إلى المقلاة ، من أن شريحة اللحم ستخرج بقوة.

عند تقليب اللحم للقلي على الجانب الأخير ، أضيفي الدهون 2 بصل أخضر ، 1 بصل أبيض ، كامل ، قليل من الفلفل ، 1 غصن من إكليل الجبل الأخضر ، 1 غصن من الزعتر الأخضر ، 2 ورق غار ، 2 فص ثوم ، بضع شرائح من الفلفل الحار.

اصنع مزيجًا بنسبة 1: 1 من الماء البارد والنبيذ الأحمر في كوب واسكب السائل فوق اللحم الساخن.

سر صغير ، لكنه ضروري! إذا لم يكن لديك نبيذ عنب أو نبيذ أحمر أو حلو أو حلو من التوت ، فليس من الخطأ وضع ملعقة صغيرة من العسل أو السكر في خليط ماء النبيذ مع التقليب حتى يذوب.

سلام! يتم صب السائل بعناية ، لتقطير على اللحم الساخن لتسخين السائل ، وبسرعة وفي نفس الوقت لحماية الطباخ من قطرات السائل الساخن الذي يمكن أن يغطي يديه ووجهه. :؟

أضف كوبًا من البراندي البرقوق إلى السائل المغلي بالفعل مع الرغوة. سوف يزيد تويكا من تطرية اللحم.

ضعي حبتين من الجزر في السائل ، وخففي الحرارة إلى اليمين ، وضعي الغطاء على المقلاة وسلحي نفسك بصبر. : P سيغلي اللحم في العصير الخاص به ، والنبيذ والبراندي لمدة 3 ساعات تقريبًا ، حتى يدخل طرف السكين بسهولة ، حتى منتصف قطعة اللحم.

لا تنسى! طالما يتطلب الأمر تحضير اللحم ، يمكنك فعل أي شيء آخر في المنزل ، فقط لا تنسى أن تغلق الغطاء على المقلاة ، من وقت لآخر ، حتى لا تجفف السائل وتلتقط اللحم من المقلاة . إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء الدافئ المغلي والمبرد (والذي يجب أن تكون مستعدًا دائمًا لأي احتمال).

عندما يتغلغل اللحم بدرجة كافية ، قم بإزالته على طبق أو صينية وقم بتغطيته بورق قصدير حتى يصبح العصير مرة أخرى. في هذه الأثناء ، ضعي صلصة الستيك والبطاطس الكاملة والفطر الأبيض. يجب تقليل الصلصة بدرجة كافية حتى تتكاثف ، بينما تنضج البطاطس والفطر (حوالي 15 دقيقة).

للتذكر ! لا تضيف دقيق القمح أو النشا لتكثيف الصلصة فهي تفسد الطعم. تُقطع شرائح اللحم وتُقدم مع مقبلات من البطاطس المسلوقة والجزر. يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. نضع الصلصة فوق قطع اللحم التي يغلي فيها اللحم.

يمكن تقديم الستيك مع سلطة الخيار والثوم والشبت الأخضر وزيت الزيتون وخل التفاح والملح والفلفل. نسيت شيئا؟ كوب من النبيذ الأحمر شبه الجاف سيجعل العيد كاملاً.


لحم الديك الرومي في طباخ بطيء

منذ أن عدنا إلى المنزل ، في الخريف ، أشتري ديكًا روميًا من سيدة تقوم بتربيته في الفناء ، مع الحبوب ، وليس المركزات أو عجائب أخرى. هذا يمنحني بعض الضمان بأنني أضع لحومًا عالية الجودة على المائدة ، بدون كل أنواع التماسيح.

لحم الديك الرومي لذيذ جدًا ، لكنه ليس لحمًا طريًا جدًا. لكن ، عند طهيه في طباخ بطيء ، يصبح طريًا جدًا ، وخاصة اللب ، الذي أعتبره ألذ جزء من الديك الرومي. أنا لا أذهب إلى الصدر ، على الأقل ليس للصدر المشوي. يتم تضمينها بدلاً من ذلك في أطباق مثل لاذع صدر الديك الرومي مع الخضار أو تناول الفاصوليا الصفراء مع الديك الرومي في طباخ بطيء. أطبخ لحم الديك الرومي في أيام العطلات وغداء أو عشاء عائلي ، دون أي مناسبة خاصة.

قبل طهي لحم الديك الرومي ، أتركه لينقع. أترك أدناه مزيج المكونات التي أستخدمها في ماء مالح. عمومًا ، أترك اللحم في هذا الخليط طوال الليل ، في الثلاجة ، مغطى. يمكنك أيضًا محاولة نقع لحم الديك الرومي في محلول ملحي. لم أختبر هذا البديل حتى الآن ، لذلك لا يمكنني إخبارك كثيرًا عنه.

المكونات:

  • 1 lg خردل
  • 3 لتر صلصة الصويا
  • 3 غ زيت زيتون
  • فلفل أحمر
  • ثوم محبب أو شرائح ثوم
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

كان لدي لب عظام يبلغ وزنه حوالي 1.5 كجم وقمت بغسله ومسحته بالماء ودهنته جيدًا بالمكونات المذكورة أعلاه. تركتها في الثلاجة ، في وعاء كبير ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، طوال الليل.

في وعاء الطهي البطيء أضع دعامة سيليكون مثل الشواية. يساعد لبّي على عدم البقاء في العصير الذي يتركه. لقد طهيت أرجل الديك الرومي بدون هذا الدعم وخرجوا بشكل رائع ، لذا فليس من مأساة إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز.

أضع اللب في وعاء الطهي البطيء وقمت بضبط الجهاز على الوظيفة العالية ووقت الطهي لمدة 4 ساعات.

كان جسدي طريًا جدًا ومثيرًا. كان الجسد طريًا جدًا لدرجة أنه خرج بالفعل من العظم دون أي جهد. أقول لك مرة أخرى إنني أحب وعاء الطهي البطيء هذا لطريقة طهي اللحم ولأن الطهي نفسه لا يتطلب أي جهد من جانبي ، فلا داعي للإشراف على الطعام أو قلبه أو تغييره درجة الحرارة.

نظرًا لاقتراب عطلة الشتاء ، قد ترغب في التفكير في جعل هذه الوصفة مكانًا في قائمة الأعياد على طاولة العطلات.

وصفات أخرى للعطلات:

إذا وجدت مقالات ممتعة لقراءتها في المدونة ، فلا تحتفظ بها لك فقط :) ، مثل صفحة Facebook و / أو الاشتراك في النشرة الإخبارية للمدونة حتى لا تفوتك أحدث المقالات. أحاول أيضًا أن أكون حاضرًا على Pinterest و Instagram.

اترك إجابة إلغاء الرد

نبذة عني (والمدونة)

أنا فلافيا ، أم ، وزوجة ، وابنة ، وصديقة ، وصاحب عمل بدوام كامل ، ومؤلف مدونة.

أنا رجل ديناميكي لأنني أعرف نفسي ، فضولي ، يحب التحديات. وحتى الآن ، كان لدي القليل.

بدأت الكتابة على noidoisibebe.ro في عام 2015. ذهبت الأمور إلى أبعد مما كنت أعتقد أنه يمكنني الذهاب إليه ، وفي عام 2021 ، قررت أن الوقت قد حان لإجراء تغيير ، noidoisibebe.ro لتصبح flaviahirișcău.ro. كنت بحاجة إلى مساحة واسم لتمثيلني كما أنا اليوم.

أنا أكتب بصدق. أكتب للمساعدة ، لمشاركة ما أعرفه ، لإعطاء الأفكار ولمسة من الإلهام.

إذا كان لديك أي فضول تجاهي ، أو إذا كنت ترغب في مشاركة شيء معي أو إذا كنت تريد التحدث عن تعاون محتمل ، فيمكنك أن تجدني على Instagram و Facebook أو يمكنك الكتابة إلي على [email protected]

أدعوكم للدخول والتعرف على بعضكم البعض و "تصفح" صفحات المدونة. أتطلع لرؤيتك متى شئت.


فخذ ديك رومي مشوي مع بطاطا ، كايزر ، صوص خضار وبرتقال

ويخلط مع إكليل الجبل والمريمية وجوزة الطيب والملح والفلفل والزبدة.

امزج واحصل على عجينة.

يُقطع الجزر إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد ،

يتم تقطيع الكرفس إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد ،

قطع البصل إلى نصفين إذا كان صغيرًا ، أو إلى أربعة إذا كان أكبر.

ينمو لب الديك الرومي على كلا الجانبين.

دهن كل قطعة بمعجون الثوم بالبهارات والزبدة.

نضع في المقلاة ونضيف الخضار المقطعة ،

مقشر وشرائح البرتقال ،

أضيفي المزيد من الملح والفلفل إلى الخضار ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

يتبل بالملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل ثم يخلط بالزيت.

نقطع الكايزر إلى شرائح ونضيفها فوق البطاطس.

بعد إخراج الصينية من الفرن ، بعد ساعة ، اجمع الخضار التي كانت في الفرن ، وضعها بشكل منفصل وضع بطاطس كايزر بجانب لب الديك الرومي الذي لم ينضج بعد.

غطي الصينية من جديد بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة ساعة أخرى على حرارة 200 درجة.

تحضير الصلصة بشكل منفصل عن الخضار المطبوخة. نضعها في وعاء ونطحنها بالخلاط حتى تصبح عجينة.

بعد انقضاء الوقت ، أخرج الصينية من الفرن وأزل ورق الألمنيوم واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح بنية اللون.

من الصلصة المتكونة في المقلاة ، نضيفها فوق صلصة الخضار لتخففها.


قلي أسياخ الديك الرومي بالخضار

بالطبع ، يمكن أيضًا صنع الأسياخ في مقلاة. في هذه الحالة ، اخترت تركيا. لمساعدة اللحم على اكتساب رائحة الخضار ، يمكننا إما وضع قطع من الخضار في أسياخ مع اللحم ، أو تحريك كل شيء. جرب الإجراء الثاني أيضًا ، خاصةً إذا كان الجو باردًا جدًا بالخارج.


من أجل الحصول على وجبة عيد الفصح الغنية واللذيذة ، عليك إعداد شرائح.

تعبر

تم وضع Gina Pistol فقط في الجسم بعد شهرين من الولادة. صديقة Smiley عرضت بفخر استماراتها الجديدة بعد الولادة Demamici.ro

أنجبت امرأة تبلغ من العمر 25 عامًا 9 أطفال ، محققة رقمًا قياسيًا عالميًا جديدًا. 5 فتيات و 4 فتيان سيقضون 3 أشهر أخرى في المستشفى Demamici.ro

تعبر

لماذا تسبب الفاصوليا غازات معوية. ما هي أكثر الأنواع "خطورة" ، كيف يمكننا تقليل انتفاخ البطن

أخطاء يمكن أن تدمر جودة الطعام. ما الذي تبحث عنه عند الطهي

مقالات okmagazine.ro


طريقة التحضير

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت خضار الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


فيديو: اسرار نجاح الشورما احسن من المحلات المختصة طريقة تحضير العيش الذ من اللذة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Akins

    في ذلك شيء ما. الآن كل شيء واضح ، شكرًا للمساعدة في هذا السؤال.

  2. Stamford

    انت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Nyasore

    أنا آسف ، لقد تدخل ... في وجهي موقف مماثل. فمن الممكن للمناقشة.

  4. Radite

    مثل قلة الذوق

  5. Jerry

    آسف ، فكرت وحذفت الجملة

  6. Kulbart

    هناك شيء حول ذلك ، وأعتقد أنها فكرة رائعة.



اكتب رسالة