وصفات تقليدية

حلوى الليمون

حلوى الليمون

العجين: وضعت جميع المكونات في الروبوت ، وخلطت جيداً وعندما تم تجانسهم ، أضع العجين في ورق معدني وأضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، وفي النهاية يكون عجينًا طريًا عاديًا ، لا شيء خاص ، لذلك افعل نفس الشيء كما تفعل عادة مع هذه العجينة.

كريم: غسلت الليمون جيدًا ، وقطعته إلى قطع (بما في ذلك القشرة) ليست صغيرة جدًا ، وأزلت البذور ووضعتها في الروبوت ، وأضفت جميع المكونات الأخرى فوقها وخلطت مع الروبوت حتى كل المكونات هل هم مطحون.

بعد أن كانت العجينة باردة بدرجة كافية ، أخرجتها ووضعتها بين ورقتين من ورق الخبز ووزعتها جيدًا حتى تصل إلى حجم الصينية ، وضعتها في صينية الخبز ووضعت فوقها خليط الليمون و زبدة مصنوعة في الروبوت.

لقد قمت بخبز الصينية لمدة 40 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن) ، ثم أخرجتها واتركتها تبرد قليلًا قبل إزالة التورتة من المقلاة ، نظرًا لكمية الزبدة الكبيرة التي تحتويها ، وكمية ساخنة ، سترى أنه لا يزال كريمًا طريًا ، وعندما يبرد ، يتماسك الكريم ويقطع بسهولة.

يجدر تجربة هذا التورتة ، خاصة الآن خلال موسم الأعياد هذا ، لأنه بارد وحامض قليلاً.

شهية كبيرة!


9 تطابق وصفات فطيرة الليمون

كيف يمكنك تحضير حلوى لذيذة اليوم دون الحاجة إلى الكثير من العمل في المطبخ؟ تارت الليمون من الحلويات التي يفضلها كثير من الناس لمذاقها الحامض الذي يتناقض مع الحلويات.

أدناه قمنا بتقسيم دخل تارت الليمون فقط ، وهو مناسب أكثر للاستهلاك والحفاظ على الوزن. هناك إصدارات أبسط لا يتم وضعها في الفرن ، والأخرى أكثر تفصيلاً قليلاً ، ولكن بنفس القدر من السهولة في التحضير. تحقق من جميع الوصفات وقم بإعداد مفضلاتك. شهية طيبة!

1. وصفة تورتة الليمون تتطابق مع الأبقار

المكونات:

  • 2 ملاعق طعام من الأبقار
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من مُحلي الطهي
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي قليل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة منزوع الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان.

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة: اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء حتى تحصلي على فاروفينها. بعد دحرجة العجين مباشرة في سيليكون أو قوالب مدهونة أخرى. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. الكتاب.

مقالات إضافية
  • 6 وصفات رجيم فطيرة الليمون
  • 7 وصفات رئيسية فطيرة الجير منخفضة الكربوهيدرات
  • 10 وصفات فطيرة التفاح الخفيفة
  • 10 وصفات دوكان مافن

لتحضير كريمة الحشو ، خذ جميع المكونات للخفق في الخلاط واتركها تبرد لمدة ساعة ، من أجل تحقيق تناسق أكبر. املئي المعكرونة وانتهي بقشر الليمون. تخدم.

2. وصفة تارت الليمون متطابقة مع الكاكاو

المكونات:

  • 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة طعام بروتين مصل شوكولاتة
  • 1 ملعقة صغيرة من محلي الطهي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة ماء.
  • 7 ملاعق كبيرة حليب خالي الدسم
  • 1 ليمون معصور
  • 1 ملعقة صغيرة من التحلية
  • 5 ملاعق كبيرة ماء.

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تحصلي على مزيج متجانس. توضع في قوالب سيليكون وتغطي القاع وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. في وعاء نضع جميع مكونات الحشوة وتخلط جيداً. هذا يجب ألا يؤدي إلى حرارة. تُحشى المعكرونة وتُوضع في مكان بارد لمدة ساعتين. تخدم!

3. وصفة تورتة الليمون مباراة دقيق الشوفان

المكونات:

  • 6 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان
  • 2 ملاعق كبيرة طحين الكاجو
  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.
  • 1 ملعقة كبيرة من محلي الطهي
  • 2 صفر زبادي يوناني
  • عصير ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين العادي مذاب في الميكروويف في 4 ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير:

تخلط جميع مكونات العجينة وتصطف بالقوالب مع هذه العجينة ، بما في ذلك الأجزاء. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة. الكتاب. عندما يبرد ، أزل القالب.

تخلط جميع مكونات الحشوة وتوزع على طول الجزء العلوي من العجينة المخبوزة. يُزين بقشر الليمون ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات. تخدم.

4. وصفة فطيرة الليمون تناسب تماما

المكونات:

  • 2 1/2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2 بيض
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة من محلي الطهي.

طريقة التحضير:

تخلط جميع مكونات العجين جيداً في وعاء ثم تعجن قليلاً حتى تصبح ناعمة. نضع العجينة في شكل فطيرة مدهونة بالزبدة أو سيليكون. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

اخفقي الحشوة في الخلاط حتى تحصلي على خليط سائل متجانس. تصب فوق العجينة. يخفق بياض البيض بالمُحلى حتى يصل إلى نقطة الثلج ويُسكب فوق الحشوة. نضيف قشر الليمون في الأعلى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. تخدم.

5. وصفة تورتة الليمون ببساطة

المكونات:

  • 100 جرام من دقيق الشوفان الناعم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 واضح
  • 150 جرام زبادي يوناني قليل الدسم وخالي من الزبادي
  • 1 ليمون.

طريقة التحضير:

مزيج دقيق الشوفان والعسل والصفاء. تُسكب العجينة في قالب كعك مدهون بالزبدة أو يُغطى بالسيليكون القاع والجوانب.

ضعيها في وسط الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمر. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يمزج هذا الزبادي مع عصير الليمون. تُخرج العجينة من الفرن وتُملأ بالحشوة وتُغطى بالليمون الراسبيناس. دع الضوء يتجمد ويقدم!

6. وصفة تورتة الليمون مناسبة ، والتي لن تخبز

المكونات:

  • 1 كوب شاي لوز.
  • 1 كوب تمر ، منزوع النواة ، مفروم
  • قشر الليمون
  • رشة ملح.
  • 3 أكواب من الكاجو تُترك للنقع في اليوم السابق
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند
  • نصف كوب شاي بالعسل
  • · نصف كوب شاي عصير ليمون
  • رشة ملح
  • قشر الليمون.

طريقة التحضير:

في المعالج ، اخلطي اللوز مع القطع. نضيف باقي المكونات ونخفق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة قليلاً. تُغطى العجينة بقطر 22 سم مدهون أو سيليكون على شكل عجينة وتترك جانباً.

في الخلاط ، اخفقي جميع مكونات الحشوة حتى يتكون خليط كريمي. يُسكب هذا المزيج فوق العجينة ويوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وقدميه.

7. لاذع الليمون وصفة ماتش الموز

المكونات:

  • 1 موزة كبيرة
  • 3/4 كوب بيانات
  • 3/4 كوب من رقائق جوز الهند الخالية من السكر للعجين
  • 1/2 كوب من رقائق جوز الهند الخالية من السكر للحشوة
  • 3/4 كوب دقيق الشوفان
  • 1/3 كوب زيت جوز الهند
  • 1/4 كوب عسل
  • عصير 2 ليمون
  • نكهة الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

في معالج ، اخلطي دقيق الشوفان وعجينة جوز الهند المبشورة حتى تحصل على رزمة. ثم نضيف التمر ، ونشرب الماء ونخفق جيدا حتى تحصل على عجينة طرية. دهن القوالب بقليل من زيت جوز الهند وبطن القاع والجوانب بهذه الكتلة. الكتاب.

في الخلاط ، اخفقي الموز وزيت جوز الهند وجوز الهند المبشور في الحشوة وعصير الليمون والعسل وصب العجين في قوالب. يُزين بالليمون الراسبيناس ويوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو لمدة ساعة في الثلاجة. تخدم.

8. وصفة تارت الليمون متطابقة مع جبنة الريكوتا

المكونات:

  • 1/2 كوب لوز
  • 1 ملعقة طعام كاكاو 100٪ بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أو جوز هند.
  • 1/2 قطعة من الريكوتا مع هريس
  • 1 ملعقة كبيرة جيلاتين عديم اللون
  • 1/2 كوب ماء ساخن
  • 1/2 ليمون معصور
  • 1 ملعقة كبيرة من محلي الطبخ.

طريقة التحضير:

يخفق اللوز مع الكاكاو والسكر وجوز الهند في الخلاط حتى تحصل على عجينة. ضع جزء العجين في قوالب سيليكون فردية تغطي القاع والجوانب. دع الضوء يتجمد.

ضع جبنة الريكوتا في الخلاط واخلطها مع الجيلاتين المذاب في الماء والمكونات الأخرى حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة. ضعي العجينة واخبزيها حتى تتجمد. تخدم.

9. وصفة تارت الليمون تناسب الأفراد

المكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان
  • 1 ملعقة صغيرة من محلي الطهي
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة جوز الهند.
  • 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة نصف دسم
  • 5 ملاعق صغيرة من محلي الطهي
  • عصير ليمونة
  • 6 ملاعق كبيرة ماء.

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات من العجين وضعي قالبًا صغيرًا من السيليكون. اخلطي جميع مكونات الحشوة حتى تحصلي على كريمة. ضعي العجينة واخبزيها لتجميد لمدة 4 ساعات. تخدم.


تارت الليمون - وصفات

لمن يحبون نكهة الليمون ، نسخة صحية ولذيذة من تورتة كريم الليمون:

مكونات

  • 3 بيضات للزوج
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون (عضوي)
  • 1/3 كوب عصير ليمون (حوالي حبتان ليمون)
  • 1/4 كوب عسل (3-4 ملاعق كبيرة)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو لب الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة أو خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة كاكاو / كاجو (اختياري)

  • 1/2 كوب دقيق الشوفان
  • 1/2 كوب جوز
  • 1/4 كوب لوز
  • 1 كوب تمر بدون بذور (

تحضير

دهن مقلاة تورتة بزيت جوز الهند ورشي القليل من رقائق جوز الهند لمنع كونترتوب من الالتصاق.

ضعي جميع مكونات العداد في معالج أو خلاط واخلطي حتى تمتزج جيدًا. ضعي التكوين في المقلاة واضغطي حتى تغطي القاعدة وحوافها بالعجين. ضعه في الثلاجة.

اخلطي البيض مع قشر الليمون والعسل في قدر وضعيهم على النار على نار هادئة. أضف عصير الليمون والزيت وخلاصة الفانيليا وزبدة الكاكاو واستمر في التقليب حتى تبدأ التركيبة في التكاثف.

إذا مر المزيد من الوقت ولم يتكاثف ، ارفعه عن النار لبضع دقائق ، ثم ضعه مرة أخرى وابدأ في التقليب مرة أخرى حتى تبدأ الفقاعات في الظهور وتصبح كريمية.

ارفعي الكريمة عن النار واسكبيها فوق التورتة المعدة بالفعل. ضع التورتة في الثلاجة مرة أخرى.

احفظ التورتة لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة. يمكنك رش رقائق جوز الهند على القمة. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو كريمة جوز الهند.


حلوى منفوشة - تارت بالليمون وقشرة الميرانغ

تبدو الفطائر التي تراها في نوافذ الحلويات مع حشوها الكريمي صعبًا. يمكن لهذه الحلوى الرقيقة التغلب على أي كعكة تشتريها من الحلويات. سيكون لها سطح حلو مثل البسكويت ، كريم بارد بالليمون وغطاء رقيق من المرينغ الذي لن ينكمش عندما تخرجه من الفرن. قم بإعداد الملعقة الصغيرة لأنك على وشك تجربة حلوى رائعة!

  • 200 غرام دقيق أبيض
  • 110 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 50 جرام من العمر
  • 1 أو
  • قليل من الملح

اتركي الزبدة المقطعة إلى مكعبات لتليين قليلاً في درجة حرارة الغرفة. في وعاء الخلاط ، اخفقي حتى تصبح رغوية. تخلط مع السكر حتى يتحول إلى كريمة رقيقة. اخفقي البيض بشكل منفصل وادمجيه تدريجيًا في كريمة الزبدة.

امزج الدقيق مع قليل من الملح واسكبه كله في التكوين. اخلطيهم بلطف حتى يتجانس الدقيق ويصبح الكريمة كثيفة بحيث يمكنك عصرها في شكل كرة.

افرد العجينة باليد ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك.

في غضون ذلك ، قم بإعداد صينية تورتة بقطر 20-25 سم. عندما تصلب العجينة ، تدحرجها بواسطة الشوبك على طاولة العمل المبطنة بالدقيق. يجب الحصول على دائرة قطرها أكبر من الدرج 5 سم ولا يقل سمكها عن 3 مم.

نأخذ العجينة من المنضدة ملفوفة برفق على شوبك ونضعها في صينية التورتة. باستخدام قطعة من العجين ، الصقها على جدران وحواف الصينية. نقطع العجينة الزائدة.

تُخبز العجينة بشكل أعمى لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية / 6 غاز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.

  • 3 بيضات
  • 100 مل من عصير الليمون الطازج
  • 150 جرام سكر مقشر من 3 حبات ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

في هذه الأثناء ، حضري الحشوة الكريمية التي ستكمل التورتة.

يخفق البيض مع السكر وعصير الليمون في حمام مائي حتى يمتزج جيدًا. استمر في الضغط على البخار لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح كريمًا رقيقًا يشبه الكريم.

صفي الكريم من خلال غربال سميك لإزالة أي كتل. تضاف الزبدة المقطعة على الفور. احرص على عدم إضافتها كلها مرة واحدة لأنك تخاطر بقطع المزيج ، أي تكوين كتل وإحضار الماء من الزبدة إلى السطح. في النهاية ، أضيفي 3 حبات ليمون مبشورة.

تُسكب الكريما في الصينية مع العجينة المخبوزة وتوضع في الفرن مرة أخرى بعد خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / 4 مرحلة الغاز. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تتماسك الكريمة قليلاً على السطح ، لكنها لا تزال سائلة في المنتصف.

طالما أن التورتة تتشكل ولونًا في الفرن ، يمكنك تحضير المرينغ. اخلطي بياض البيض بسرعة عالية حتى يتحول إلى رغوة صلبة. أضف عصير الليمون واستمر في الخلط لبضع دقائق. الآن نضيف السكر ونراهن حتى يرتفع بياض البيض على شكل موجات.

عندما تصبح الكريمة صلبة ، أخرجي التورتة من الفرن وضعي ملعقة بلغارية من المرينغ فوق التارت. ابدأ بالحواف واستمر في شكل حلزوني حتى منتصف التورتة.

توضع التورتة المزينة على هذا النحو في الفرن الساخن وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الفاتح.

دع التورتة تبرد وتقدم مع كأس من النبيذ الأبيض.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


منذ فترة ، تلقيت كهدية كتاب الطبخ الملكي ، الذي كتبته الأميرة مارجريت من رومانيا. ولإسعاد أولئك الذين أعطوني إياه ، فكرت في إعداد وصفة من الكتاب. وبعد سرعة إفراغ الأطباق أستطيع أن أقول أن الأطباق الملكية كانت ناجحة :).

في الأعلى ، ذوبي الزبدة في حمام ماري واخلطيها مع البسكويت المسحوق. استمر فيما يتعلق بكعكة الجبن بلاك بيري وضع التركيبة في شكل بجدران قابلة للإزالة (قطر 22-23 سم) ، مبطنة بورق الخبز. بمساعدة كوب أو ملعقة أكبر ، اضغطي البسكويت جيدًا على الجزء السفلي من القالب ، حتى يتسطح ويصبح سطحًا موحدًا. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-10 دقائق ، ثم اخرجيها وحضري الحشوة.

بالنسبة للكريم ، افصل الصفار عن البياض. اخلطي الصفار مع الحليب المكثف وعصير الليمون. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويصب على المنضدة.

ثم نحضر المرينغ ، ونخفق بياض البيض جيدًا ونضيف السكر ببطء ، شيئًا فشيئًا ، حتى يذوب تمامًا. لا ينبغي أن يحتوي الهدف أو الوعاء على آثار للماء أو الشحوم حتى يخفق بياض البيض جيدًا. نضع بياض البيض المخفوق بالسكر في طبق للخبز ونزين التورتة. ضعي في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة ، على التوالي فوق الوسط بقليل لمدة 35 دقيقة.

قم بإزالته بعناية من النموذج ، وقم أولاً بتمرير الحواف بسكين. وإلا ستعاني مثلي - أسرعت قليلاً وتصدعت المرينغ عندما فتحت جدران الصينية القابلة للفصل. ديه. "على عجل يفسد العمل". شهية طيبة!

(أقرر ، لإزالة أي شك ، أن الفريزيا لها دور زخرفي بحت وليست صالحة للأكل) :)

يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم للتحلية مع القهوة.
الوصفات الأخرى الموصى بها:


تارت الليمون - وصفات

من التارت الكلاسيكي إلى التارت الحالي ، بمظهر وديكورات عصرية ، لعرض حلويات شهية!

الوصفة مقدمة من طاهي المعجنات ريكاردو ماغني

ريكاردو ماغني - محترف عمل لأكثر من 20 عامًا في مجال الحلويات والشوكولاتة والآيس كريم ، معروف في إيطاليا ولكن أيضًا في الخارج ، مؤلف مشارك لكتاب "Reverse Fusion" ، الذي نُشر في عام 2016.
بدأ مسيرته المهنية بالعمل في مختبر الحلويات العائلي مع والده ، بيرباولو ماغني ، أستاذ آخر في صناعة الحلويات الإيطالية. في البداية ، قام بالتناوب بين العمل في مختبر الإنتاج مع برنامج التطوير المهني ، والمشاركة في العديد من الدورات التدريبية ، تحت إشراف معلمين عظماء من مدارس الحلويات الدولية: Ecole Lenôtre و Bellouet Conseil ، فرنسا Richemont ، سويسرا Cast Alimenti و Arte Dolce ، إيطاليا.
اكتسب خبرة غنية في هذا المجال والمشاركة في مختلف المسابقات الوطنية والدولية ، وقد تعاون على مر السنين مع العديد من الشركات المعروفة في مجال صناعة الحلويات والشوكولاتة في إيطاليا وبلدان أخرى.
كان عضوًا في الفريق السويسري ، حيث شارك في نهائي مسابقة "Coupe du Monde Pâtisserie 2015 Lyon" ، حيث فاز بالمركز الثاني في فئة "Entremet glacé".
نشر ولا يزال ينشر مقالات في أهم المجلات في القطاع.
حاليًا ، يقوم Riccardo Magni بأنشطة أكثر تعقيدًا: الاستشارات والتدريب للشركات المهمة في هذا القطاع ، والمشاركة في العديد من المشاريع في جميع أنحاء العالم ، فضلاً عن الأنشطة التعليمية في مدارس الطهي الشهيرة ، مثل Cast Alimenti و Dado Pomati School و Chef's School Hong كونغ ، آرتي دولتشي ريميني ، معهد كون جوستو جورميه ميلانو ، هنجر 78.

تتكون التورتة من المكونات التالية:

• العجين المفروم (السمور)
• أماريتو البندق الناعم
• زبدة الفول السوداني
• جيلي الفراولة والليمون
• مرنغ متوهج

عجينة Sablè (عجين مفروم)

مكونات
230 جرام # 8211 Unt
& # 8216170 جم & # 8211 سكر بودرة
0 55 g & # 8211 دقيق اللوز
0 95 جرام # 8211 بيض
00 3 ز & # 8211 ساري
& # 8212 & # 8212- & # 8211 الفانيليا
445 جم & # 8211 طحين (محتوى منخفض الغلوتين)

تحضير
يُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة ويُمزج بملعقة ، على سرعة متوسطة يُضاف دقيق اللوز والملح والبيض والفانيليا ويستمر الخلط بسرعة متوسطة إلى عالية ثم يُضاف الدقيق تدريجياً ويستمر في الخلط.
اتركي العجين في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

انشر العجينة على صفيحة بسمك 3 مم وابدأ في تشكيل التارت:
& # 8211 لتشكيل حواف الفطائر ، وقطع الشرائط بعرض يتوافق مع ارتفاع الإطارات وتركيبها بداخلها ووضعها في المجمد الصدمي فقط لتثبيت العجين على هذا النحو

& # 8211 أقراص مقطوعة ، باستخدام إطار بحجم أصغر من الإطارات المثقبة التي تشكل فيها الفطائر (في هذه الحالة استخدمت إطارًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 16 سم للقطع)
& # 8211 مواصلة تشكيل الفطائر عن طريق إضافة القرص داخل الإطار المثقوب في المجمد الصدمي فقط لتثبيت العجين

لتشكيل الفطائر ، تم استخدام إطارات مثقبة بقطر 17 و 3.5 سم ساعة
اخبزي قواعد التارت داخل الإطارات المحفورة لمدة 15-18 دقيقة عند 160 درجة مئوية.

أماريتو البندق الناعم

مكونات
125 جرام & # 8211 ألبس
0 50 جرام & # 8211 سكر
150 جرام & # 8211 دقيق اللوز
150 جرام سكر بودرة # 8211
0 20 جم & # 8211 طحين (منخفض الغلوتين)

تحضير
زبد بياض البيض بالسكر بسرعة متوسطة إلى عالية.
ادمج الأجزاء المسحوقة تدريجيًا من خلال المنخل.
تُسكب كريمة الأماريتو داخل الفطائر ، المصنوعة من عجينة السمور ، في طبقة بقطر 6 مم مرشوشة بمسحوق السكر وحبيبات البندق.
اخبز في 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

زبدة الفول السوداني

مكونات
500 غ & # 8211 كريم 35٪ نسبة الدهون
140 جرام # 8211 صفار البيض
100 جرام سكر # 8211
0 80 جم & # 8211 شراب الجلوكوز
00 8 جم & # 8211 جيلاتين
0 40 غ & # 8211 ماء
0 95 g & # 8211 عجينة الفول السوداني (خالية من السكر)

تحضير
يُمزج الصفار مع السكر وشراب الجلوكوز - يُمزج جيدًا.
أضيفي الكريمة الساخنة واخلطيها ودعيها إلى 82-85 درجة مئوية.
فوق التركيبة الساخنة ، أضف معجون البندق والجيلاتين المائي تمامًا في كمية الماء ، وقم بتجانس واستحلاب الكريم باستخدام الخلاط الغاطس.
بارد ، مع وضع طبقة تغليف على سطح المنتج.
اسكبي طبقة من الكريم باستخدام جهاز تحديد الجرعات حتى تمتلئ المساحة الخالية على سطح التورتة.

جيلي الفراولة والليمون

مكونات
470 جم & # 8211 لب الفراولة
100 جرام سكر # 8211
0 50 جم & # 8211 شراب الجلوكوز
0 10 جم & # 8211 جيلاتين
0 50 جرام & # 8211 ماء
2 قطعة ليمون & # 8211 قشر وعصير مبشور

تحضير
تسخين حتى 40 درجة مئوية نصف كمية لب الفراولة.
أضف إلى ذلك: مزيج عصير الليمون وشراب الجلوكوز والسكر وقشر الليمون المبشور.
يضاف الجيلاتين المذاب إلى كمية الماء ويخلط جيدا.
يُمزج الجزء المتبقي من لب الفراولة ويُخلط التكوين.
صب الهلام في قوالب السيليكون لعمل ديكور لاذع باستخدام جهاز قياس الجرعات.

ضع القوالب في المجمد الصدمي وقم بتجميدها.
تم استخدام أشكال لولبية من السيليكون أعلى قطر 14 × ارتفاع 1 سم لتزيين الفطائر.

مرنغ

مكونات
200 جرام # 8211 بياض البيض
250 جرام سكر # 8211
0 50 جم & # 8211 شراب الجلوكوز

تحضير
يُمزج السكر وبياض البيض وشراب الجلوكوز ، ويُجانس الخليط ويُسخن إلى 55 درجة مئوية - 60 درجة مئوية.
امزج حتى يتم الحصول على المرينغ واستخدمه على المنتج.

الإعداد النهائي والعرض التقديمي

مستخرج من قالب السيليكون ، زخرفة الهلام المجمدة.
مرري مجفف الشعر الدافئ برفق على سطح التورتة وضعي الزخرفة على التورتة.

تزيين حافة لاذع مع المرينغ ، صب مع الفاخرة و duiu.

ضعي سطح المرينغ باللهب باستخدام مكرملة اللهب.

لإكمال الزخرفة: صر على حافة التارت ، قشر الليمون ، بمبشرة رائعة تضاف أوراق حشيشة الهر أو رقائق من الذهب أو الفضة الصالحة للأكل ...


طريقة التحضير

تلقيت كهدية الكتاب الملكي للأطباق ، الذي كتبته الأميرة مارجريت من رومانيا ، وأردت أن أعيد البهجة لأولئك الذين قدموها لي من خلال إعداد هذا التورتة. أود أن أقول ، بعد مدى سرعة تألق الأطباق في فراغها ، أن الأطباق الملكية كانت ناجحة :).
إنها وصفات خاصة ، موضحة ومشرحة بشكل جميل ، بالتناوب مع قصص قصيرة عن كل فرد من أفراد العائلة المالكة. كتاب للذواقة ، للحنين ، لأولئك الذين ما زالوا يؤمنون بالأمراء والأميرات.


في الأعلى ، ذوبي الزبدة في حمام ماري واخلطيها مع البسكويت المسحوق. استمر فيما يتعلق بكعكة الجبن بلاك بيري وضع التركيبة في شكل بجدران قابلة للإزالة (قطر 22-23 سم) ، مبطنة بورق الخبز. بمساعدة كوب أو ملعقة أكبر ، اضغطي البسكويت جيدًا على الجزء السفلي من القالب ، حتى يتسطح ويصبح سطحًا موحدًا. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 5-10 دقائق ، ثم أخرجيها وحضري الحشوة.

بالنسبة للكريم ، افصل الصفار عن البياض. اخلطي الصفار مع الحليب المكثف وعصير الليمون. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويصب على المنضدة.

ثم تحضير المرينغ بخفق بياض البيض جيدًا وإضافة السكر ببطء ، شيئًا فشيئًا حتى يذوب تمامًا. لا ينبغي أن يحتوي الهدف أو الوعاء على آثار للماء أو الشحوم حتى يخفق بياض البيض جيدًا. نضع بياض البيض المخفوق بالسكر في طبق للخبز ونزين التورتة. ضعي في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة ، على التوالي فوق الوسط بقليل لمدة 35 دقيقة.

قم بإزالته بعناية من النموذج ، وقم أولاً بتمرير الحواف بسكين. وإلا ستعاني مثلي - أسرعت قليلاً وتصدعت المرينغ عندما فتحت جدران الصينية القابلة للفصل. ديه. "على عجل يفسد العمل". شهية طيبة!

(أقرر ، لإزالة أي شك ، أن الفريزيا لها دور زخرفي بحت وليست صالحة للأكل) :)


اسحق البسكويت واخلطه مع الزبدة المذابة.


ألبس شكلاً جيدًا (حتى لا يتدفق الكريم ، وهو رقيق جدًا).


ضعي خليط البسكويت في قاع القالب ، مستوي واضغطي جيدًا بمؤخرة الملعقة.


اتركيها تبرد حتى تحضري الكريم:


افركي البيض جيداً بالسكر ، وضعي قشر الليمون ، ثم أضيفي القليل من الزبدة المذابة ، مع الاستمرار في المضغ.


يُغلى على البخار حتى يتكاثف قليلاً.


اتركيه ليبرد تمامًا. سيكون أكثر سمكا قليلا.


أضيفي عصير الليمون والماسكاربوني (ويفضل العكس: الكريمة فوق الماسكاربوني ، ثم العصير).


نصب الكريما فوق القاعدة وضعيها في الفريزر لبضع ساعات أو في المساء حتى اليوم التالي.


أخرجيها قبل 20 دقيقة من التقديم وزينيها بالكريمة المخفوقة (أو حسب الرغبة).
شهية طيبة!


حلوى منفوشة - تارت بالليمون وقشرة الميرانغ

تبدو الفطائر التي تراها في نوافذ الحلويات بحشوها الكريمي صعبة الصنع. يمكن لهذه الحلوى الرقيقة التغلب على أي كعكة تشتريها من الحلويات. سيكون لها سطح حلو مثل البسكويت ، كريمة باردة بالليمون وغطاء رقيق من المرينغ الذي لن ينكمش عندما تخرجه من الفرن. قم بإعداد الملعقة الصغيرة لأنك على وشك تجربة حلوى رائعة!

  • 200 غرام دقيق أبيض
  • 110 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 50 جرام من العمر
  • 1 أو
  • قليل من الملح

اتركي الزبدة المقطعة إلى مكعبات لتليين قليلاً في درجة حرارة الغرفة. في وعاء الخلاط ، اخفقي حتى تصبح رغوية. تخلط مع السكر حتى يتحول إلى كريمة رقيقة. اخفقي البيض بشكل منفصل وادمجيه تدريجيًا في كريمة الزبدة.

امزج الدقيق مع قليل من الملح واسكبه كله في التكوين. اخلطيهم بلطف حتى يتجانس الدقيق ويصبح الكريمة كثيفة بحيث يمكنك عصرها في شكل كرة.

افرد العجينة باليد ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك.

في غضون ذلك ، قم بإعداد صينية تورتة بقطر 20-25 سم. عندما تصلب العجينة ، تدحرجها بواسطة الشوبك على طاولة العمل المبطنة بالدقيق. يجب الحصول على دائرة قطرها أكبر من الدرج 5 سم ولا يقل سمكها عن 3 مم.

نأخذ العجينة من المنضدة ملفوفة برفق على شوبك ونضعها في صينية التورتة. باستخدام قطعة من العجين ، الصقها على جدران وحواف الصينية. نقطع العجينة الزائدة.

تُخبز العجينة بشكل أعمى لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية / 6 غاز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.

  • 3 بيضات
  • 100 مل من عصير الليمون الطازج
  • 150 جرام سكر مقشر من 3 حبات ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

في غضون ذلك ، حضري الحشوة الكريمية التي ستكمل التورتة.

يخفق البيض مع السكر وعصير الليمون في حمام مائي حتى يمتزج جيدًا. استمر في الضغط على البخار لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح كريمًا رقيقًا يشبه الكريم.

صفي الكريم من خلال غربال سميك لإزالة أي كتل. تضاف الزبدة المقطعة على الفور. احرص على عدم إضافتها جميعًا مرة واحدة لأنك تخاطر بقطع المزيج ، أي تكوين كتل وإحضار الماء من الزبدة إلى السطح. في النهاية ، أضيفي 3 حبات ليمون مبشورة.

نسكب الكريما في الصينية مع العجينة المخبوزة ونضعها في الفرن مرة أخرى بعد أن تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / 4 مرحلة الغاز. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تتماسك الكريمة قليلاً على السطح ، لكنها لا تزال سائلة في المنتصف.

طالما أن التورتة تتشكل ولونًا في الفرن ، يمكنك تحضير المرينغ. اخلطي بياض البيض بسرعة عالية حتى يتحول إلى رغوة صلبة. أضف عصير الليمون واستمر في الخلط لبضع دقائق. الآن نضيف السكر ونراهن حتى يرتفع بياض البيض على شكل موجات.

عندما تصبح الكريمة صلبة ، أخرجي التورتة من الفرن وضعي ملعقة بلغارية من المرينغ فوق التارت. ابدأ بالحواف واستمر في شكل حلزوني حتى منتصف التورتة.

توضع التورتة المزينة على هذا النحو في الفرن الساخن وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الفاتح.

دع التورتة تبرد وتقدم مع كأس من النبيذ الأبيض.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فطيرة ليمون - فطيرة ليمون

ملحوظة: يكمن سر الحصول على سطح لاذع مثالي في أن جميع المكونات والأواني المستخدمة يجب أن تكون باردة قدر الإمكان.

ضعي الزبدة والدقيق والسكر في محضر الطعام (مفرمة كهربائية). امزج حتى تحصل على عجينة متفتتة للغاية. أضيفي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطيهم مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة قابلة للتشكيل.

تنقسم العجينة إلى 2 قالب مسطح ، تُلف كل كعكة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

تُوزّع عجينة بسماكة 3 مم وتوضع على شكل تورتة بقطر يتراوح بين 10 و 24 سم ، مدهونة أو مبطنة بورق الخبز. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

ضعي ورقة خبز أخرى على العجينة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، نأخذ ورقة الخبز ونخبزها حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي (15-20 دقيقة).

في هذه الأثناء ، يُمزج البيض مع السكر البودرة والقشدة الحامضة والقشر وعصير الليمون ويخلط.

من أجل الحصول على خليط أنعم ، يتم تمرير خليط البيض عبر منخل.

أخرجي التورتة من الفرن واسكبي الحشوة بحذر.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. في البداية ستكون الحشوة ناعمة ولكن عندما تبرد ستحصل على الاتساق اللازم.


فيديو: حفلة حلوى جيلي أصوات الأكل Mukbang DONA دونا العربية (ديسمبر 2021).